连海底捞都没有的餐饮品牌运作技巧

上周刚刚提到软闻社如何与虾忙共同打造网红餐饮营销策略,不久就看到长沙晚报公布的一份数据,虾忙跻身今夏最受欢迎的前三位小龙虾餐厅之一。一家网红餐饮脱颖而出的背后,离不开品牌长期的营销运作。

 

长沙晚报8月2日报道

 

 

餐饮品牌的树立首先是优质的口味,想要长久在餐饮行业立足,安全美味至关重要,这是一个餐饮品牌成功的硬实力。软闻社做的,是为其增添软实力,快速赢取消费者,加快和稳固餐饮品牌概念。虽说“酒香不怕巷子深”,但若有酒旗招展,便能更大范围地吸引顾客,比原始的酒香外飘、口口相传要高效不少。

 

另外餐饮品牌的建立是区别于同类的重要标志。虾忙与一般龙虾店不同,以其丰富多样、层出不穷的创意服务,增添了顾客的用餐乐趣,提高了用餐品质。顾客吃的不仅是龙虾,更多的是心情,是服务,是品质。

 

 

虾忙的营销策略使餐饮品牌得以建立,客流量成倍增加。根据大量意见反馈,软闻社做出相应优化改良方案。

 

根据不同品牌的产品特色,虾忙策划了网红直播吃龙虾、公益过端午、情人节元宵节双节同庆等一系列营销活动,打响了虾忙创意服务亮点,使虾忙的品牌形象愈加丰满。在稳固品牌调性的同时,吸引到更多新顾客,由此成功营造餐饮品牌的和良性循环,成就一个个网红爆款。

 

虾忙是本地餐饮品牌成功的典范,而客串出品则是吸引外地游客驻足的标杆。

 

 

客串是长沙知名烧烤店,近日《战狼2》在影院火爆,客串店也同步再度火爆。《战狼2》主演吴京、张翰在长沙宣传电影,当晚半夜光顾客串,携战狼团队撸串庆功,客串明星墙再添二位。娱乐圈歌手、演员、导演、制片等不少人都是客串粉丝,甚至有人一次“客串”后,再来长沙,次次“客串”。客串恒温炉还在《我是歌手》的休息室内出现,工作忙碌不能到店撸串,外卖少不了。

 

《战狼2》吴京、张翰深夜来客串

 

客串恒温炉在《我是歌手》休息室

 

明星品牌策划是客串的前期宣传亮点,如今“早酒卤”的文化输出已成为重头戏。根据客串菜单和制串工艺,软闻社特别规划出早酒卤部分,结合湖湘早酒卤文化,强调客串现代烤制工艺。传统文化与现代手艺相融是客串出品情怀输出的第一步,极大地区别了客串与普通烧烤店,步步跟进、多样营销,最终打造客串品牌。“客串出品”意味着优质口味、明星光顾、湖湘地道小吃和世界品牌酒水等等关键词,品牌效应,优质口碑,吸引了许多外地游客,来长沙怎能不光顾享用客串?这里不光有地道小吃,上乘烤串,也许还能碰到明星。

 

与吸引本地食客的虾忙不同,软闻社为客串定制营销的主要受众是外来游客,出于受众群体的考虑,软闻社还为客串打造湖南攻略、长沙游记等,针对外来游客的旅游需要,客串品牌的丰富性和人文性再度提升。

 

软闻社认为同样是吃,每个餐饮品牌都应凸显其独特之处。区别于同类饮食,也区别于软闻社曾经打造过其他的餐饮品牌,根据餐饮特色独家定制营销策略方案,是软闻社一贯的坚持。爆款网红餐饮,不仅是口味的打造,关键还有品牌营销和确立。

 

 

 

餐饮行业品牌营销干货来了!

 

一、定位

 

1、目标市场定位

虽说“民以食为天”,但不同类型的食物也有不用类型的受众。餐饮行业的目标市场定位是品牌营销的首要考虑对象,目标市场不同,品牌营销策略完全不同。不同年龄层、不同职业类型等因素的目标人群都将决定品牌营销方向和策略制定。

 

2、餐饮类型定位

就餐饮行业而言,其服务产品的核心就是食物,吃什么、怎么吃,什么口味、如何摆盘,菜单、餐具、桌椅等等都是品牌组成部分,都与营销效果关联。

 

二、手段

 

1、活动手段

常见的活动有打折、积分、办理会员卡等,近几年流行的有拍照发朋友圈打折、生日赠品/免单等,还有双11、双12折扣活动。事实上这些活动手段都可以统一归纳为折扣,能让消费者获得价格上的优惠。

除此之外,还可以有更多形式多样的营销活动。软闻社策划过线上线下等多种多样的活动,围绕核心品牌定位,极大丰富了品牌的内涵。

2、形象手段

餐饮形象本身也是可挖掘的品牌营销手段,包括装修风格、服务方式等。这也是为什么越来越多餐饮店注重装修风格,如军旅风、田园风、line风、熊本风、古风等等多种形式。

 

三、融和

 

1、融入消费者

不论是何行业,商家与消费者的融合都很重要。品牌要走到消费者中去,换位思考,倾听消费者心声,如此便能事半功倍。

2、市场融入

餐饮行业同质化现象严重,同一地段店铺密集。品牌要融入市场,必须把握市场的特性,方能出众;追赶热点,形成特色,方能引潮,当然,品牌对热点的追求需要把握一个度。

 

四、调整

 

品牌建设是一个长久的过程,品牌形象也不是一蹴而就的,需要在实践的过程中不断调整。软闻社认为,品牌营销策略必须具有可操作性和可持续性,品牌方需要密切关注市场动态,及时调整策略至关重要。

 

理论精简,重在实践;

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